令和４年度の山梨県の野菜摂取量の平均値は、男性328.7g、女性296.1gです。野菜を十分に摂取することで、心血管疾患や脳卒中、糖尿病などの生活習慣病の予防が期待されます。
野菜摂取を増やすことを目指し、自宅で調理できるレシピを紹介します。本資料は、地域連携の一環として健康栄養学部の学生が「地域の食と健康総合演習」の授業で作成しました。
日々の食生活でご活用いただけますと幸いです。

■野菜をおいしくたくさん食べよう（レシピ集）