Career──就職・キャリア進路決定率 100%11製菓基礎実習Ⅱ（製パン）製パンの基礎的な理論を学び、基本のパン製造を行うことにより基礎技術を習得し、器具、機器の扱い方を学びます。食品衛生学実験食品微生物検査、水質試験、食器の簡易洗浄検査、食品添加物の分析などを通し、食品の安全性への理解を深めます。製菓専門実習Ⅰ（洋菓子）基礎実習で習得した洋菓子作りの技術を発展させ、美しいデコレーションや高度な技術を身に付けます。レストランサービス接客の基本とレストランサービスに必要なテーブルセッティング等の知識、技術について、演習を通して学びます。Graduate’s Voice好きなチョコレート技術の向上をめざしています岩崎 沙里奈 さん 食物栄養科（パティシエコース）2020年卒業 山梨県・日川高等学校出身勤務先：パティスリー プリエールチョコレート技術に長けているシェフに憧れ、勤務先を志望しました。現在はたくさんの種類があるプチ・ガトー（小さいケーキ）の仕上げや先輩パティシエのサポートなどを担当。さまざまな経験を積んでチョコレート技術の向上をめざしています。めざせる職業パティシエ、和菓子職人、ブーランジェ（パン職人）、レストランスタッフ などキャリアからのメッセージ山梨県の地域食材にこだわった授業や店舗経営を体験する授業などを実施。地元で活躍する基礎づくりをします。個人経営のお店への就職を希望する場合は、2年次の夏までにインターンシップ等で自分との“相性”を見極めることが大切です。製菓専門実習Ⅲ（和菓子）基本の和菓子を踏まえて応用品を製作。特に日本の四季の上生菓子の知識を深め持ち味をいかす技術を身に付けます。 学外研修1年次に行われる学外研修で、一流スイーツ店を訪れ、業務の実際や店舗運営について学びます。（2020年3月卒業生）一般職22％その他4％就職96％専門職74％主な授業紹介
元のページ ../index.html#13