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山梨学院大学 教員プロフィール

健康栄養学部管理栄養学科 教授

影山 光代(かげやま みつよ)

担当科目
管理栄養士概論
応用栄養学Ⅰ
応用栄養学Ⅲ
給食計画・実務論
給食運営実習
校外実習(給食の運営)
給食経営管理論
給食経営管理実習
臨地実習Ⅱ(給食経営管理論)
健康栄養特講I(給食経営管理論・応用栄養学)
総合演習Ⅰ(学外実習事前・事後指導)
総合演習Ⅱ
専門演習Ⅰ
専門演習Ⅱ
講義日
火曜日・水曜日・木曜日(前期)
研究室
70号館(サザンタワー)5F 5-3研究室
専門分野
給食経営管理、応用栄養学
最終学歴
女子栄養大学大学院栄養学研究科栄養学専攻修士課程修了
取得学位
栄養学修士(女子栄養大学)
主な所属学会
日本病態栄養学会、日本栄養・食料学会、日本給食管経営理学会、日本老年医学会

主な研究業績

(著書)
「スリーステップ栄養アセスメントを用いた在宅高齢者食事ケアガイド」共著
 初版・平成16年11月第二版・平成18年10月 第一出版株式会社
 pp.46-61「スリーステップ栄養アセスメント実践ガイド」、pp.256-283「参考資料」

「高齢者の栄養指導~高血圧予防から食事介護まで~理論と実際」 共著 
 平成18年11月 株式会社カザン「食生活」編集部
 pp.178~195第3章「改正介護保険法と介護予防について」

「栄養士&管理栄養士 まるごとガイド」 共著 平成19年3月
 株式会社カザン「食生活」編集部
 pp.94~97「一人ひとりを見た栄養管理の重要性」

「食事介護マニュアル-食べる機能を生かした食事-」 共著 平成19年9月
 第一出版株式会社
 pp.51~54「第9章 認知症患者の食事と介護」


「認知症ライフパートナー検定試験応用検定公式テキスト」共著 平成22年6月
 日本認知症コミュニケーション協議会  中央法規出版株式会社  
 PP.74~80「第4章 認知症と生活習慣 第2節 認知症と食」

(学術論文)
「高齢者のアルツハイマー病における葉酸、ホモシステイン、遺伝子多型の関係」 単著 平成19年3月 修士論文 女子栄養大学大学院栄養学研究科

「ビタミン関連酵素の多型とテーラーメイド栄養」 共著 平成20年3月Vitamins(Japan), pp.165-172 
 (香川靖雄、日笠志津、辻村卓、影山光代、百合本真弓、金胎芳子、小島早貴、石井由香、柳沢佳子、中山一大、岩本禎彦、平岡真実)

「Relationship between genetic polymorphism serum folate and homocysteine in Alzheimer disease」 共著 平成20年

 Asia Pacific Journal of Public Health  Vol.20 pp.111-117

 (影山光代、平岡真美、香川靖雄)


(その他)
内閣府地域再生プロジェクト認定女子栄養大学・坂戸市共同研究
「さかど葉酸プロジェクト」

「高齢者のアルツハイマー型認知症における葉酸、ホモシステイン、遺伝子多型の関係」 研究奨励賞受賞 
共同発表 平成19年1月 第10回日本病態栄養学会年次集会         
(影山光代、香川靖雄)

主な学内活動・社会活動

[学外]

日本給食経営管理学会 理事・評議員
東京都病人栄養研究会 役員
在宅チーム医療栄養管理研究会 役員