学びJourney

学べることは？

専門分野を学ぶ前の基礎固め

導入分野の科目を中心に、専門的な学習に入る前の基礎固めをします。大学で学ぶ目的を明確にし、学習・生活習慣を構築します。また、大学での学びに必要な基本的な文章の書き方を習得します。

どんな成長ができる？

大学での学びに必要な基本的な文書力や思考力、栄養・食品・解剖学等の専門科目のベースとなる基礎知識を身につけることができます。

学べることは？

専門知識やスキルを修得

専門基礎分野とともに、専門分野の学びも本格的にスタートします。実践的な力を養う実験・実習科目が多くなります。はじめての学外での実習となる校外実習があります。

どんな成長ができる？

管理栄養士に欠かせない献立作成・大量調理・栄養アセスメント等の専門知識やスキルを身につけることができます。

実験を通して食品の安全に対する
実践力を養う「食品衛生学実験」

食品衛生管理の指導者としての知識・技術・問題解決能力を養うことを目的として、食品衛生分野の基本的な検査法を学びます。食品から乳酸菌および一般細菌を分離し、形態観察を行う等基本的な微生物の取り扱い方、検査法について学びます。また、食品中の食品添加物やアレルギー物質の検出、原材料のDNA鑑定等の実験も行います。

学べることは？

臨地実習・地域連携・卒業研究の開始

病院、保健所等での臨地実習があります。山梨県や市町村と連携した授業では、食を通じて地域の活性化に貢献する力を養います。また、後期から卒業研究がはじまります。

どんな成長ができる？

病院・福祉施設・保健所や保健センターでの学外実習を通して栄養マネジメント力を身につけることができます。

地域の特産品を活用して地産地消の理解を深める
「地域の食と栄養活動実習 I」

地域の農水畜産物を活用して加工食品を開発する実習です。食品加工学と食品加工学実習で身につけた、食品加工に関する知識と技術を使って、商品開発を行います。農水畜産物の活用方法の検討、加工食品開発までの計画作成、実施、評価の過程を体験します。製造した加工食品の食品表示も作成します。

大量調理実習を通じてマネジメント力を習得する
「給食経営管理実習」

給食運営実習（基本的な給食運営の知識・技術等を学ぶ実習）の発展形で、各施設の特徴を理解した上で、対象者に合わせた給食を大量調理する授業です。グループ活動を軸に、実習と演習のローテーション形式で授業を行います。栄養面、安全面、経営面のマネジメント能力育成を目的とします。

学べることは？

管理栄養士国家試験
公開講座の実施

地域住民を対象とした公開講座を学生主体で開催し、実践的な力を高めていきます。また、管理栄養士国家試験に向けた一人ひとりへのサポートを徹底して行います。

どんな成長ができる？

ゼミ活動や公開講座を通じて、実践力・課題解決能力・コミュニケーションスキルを身につけることができます。

興味あるテーマで研究に挑戦し探求する力を養う
「専門演習Ⅰ・Ⅱ」

実験系と調査系のゼミがあります。実験系のゼミでは、老化防止に効果のある成分の探索、地域の農産物や食品から有用な乳酸菌を分離し、発酵食品の開発に応用する研究が行われています。また、地域農産物の特徴を活かした食品加工に関する研究もあります。調査系のゼミでは、山梨県民の栄養調査データを分析し、栄養や食生活の課題を抽出して、その解決方法を検討しています。さまざまなテーマから興味のある研究に挑戦します。