主な研究業績

〔著書〕

・＜三訂＞栄養教育・栄養指導論，（株）みらい（2007）

・臨床栄養学実習ー栄養補給マネジメント実務ー，建帛社（2007）

・（社）日本家政学会編　新版 家政学事典，朝倉書店（2006）

・マスター臨床栄養学，建帛社（2005）

・新しい臨床栄養管理，医歯薬出版（1998）

〔論文〕

・ 幼児の生活状況や食育状況に関する調査　山梨学院短期大学研究紀要第31巻pp.7-14

・ 中高年の健康増進に対する意識・ニーズと効果的な栄養教育のあり方の検討　山梨学院短期大学研究紀要第29巻pp.43-52

・40～50歳代男女の生活習慣と栄養摂取状況　山梨学院短期大学研究紀要第28巻

pp.17-25

・ 中年期女性の簡略更年期指数と生活習慣　山梨学院短期大学研究紀要第26号

pp.17-25

主な教育・指導

・レシピ集の作成指導

①腎臓病・糖尿病性腎症のための「いつものごはん　-家族と一緒の献立集-」（山梨学院短期大学卒業演習・山梨学院チャレンジ制度（文科省特色GP））2006

②たんぱく質制限に対応した「いつものごはん vol.2 －家族と一緒の献立集－」（山梨学院短期大学専攻科２年総合演習Ⅰ・トオカツフーズ株式会社委託事業）2008

③腎臓病と上手につきあうために「いつものごはん vol.3 －家族と一緒の献立集－」山梨学院短期大学専攻科２年総合演習Ⅰ・トオカツフーズ株式会社委託事業）2009

④メタボリックシンドローム対応「だれでもつくれるヘルシーレシピ　メタボ脱出へのチャレンジ」（山梨学院短期大学卒業演習・山梨学院チャレンジ制度（文科省特色GP）採択）2008

⑤「1食 600kcal 以下で脱メタボ」（山梨学院短期大学卒業演習・「全国栄養士養成施設協会」による助成）2009

・料理教室開催指導

①第1回腎臓病料理教室（山梨学院短期大学卒業演習・山梨学院チャレンジ制度（文科省特色GP）採択）2006

②第2回腎臓病料理教室（山梨学院短期大学専攻科２年総合演習Ⅰ・トオカツフーズ株式会社委託事業）2008

③親子料理教室（山梨学院短期大学専攻科２年総合演習Ⅰ・文部科学省委託事業「子どもの生活リズム向上　全国フォーラム in やまなし」）2007

④山梨県立男女共同参画推進センター主催の料理教室「パートナーシップセミナー　ぴゅあでランチを！～おいしくメタボ対策～」・笛吹市食生活改善推進員中央研修会「メタボリックシンドローム予防のための食事」（山梨学院短期大学専攻科１年）2008

⑤メタボリックシンドローム予防講座－健康づくりを応援します!!－（山梨学院短期大学卒業演習・文部科学省現代的教育ニーズ取り組み支援プログラム採択事業）

主な学内活動・社会活動

〔学内〕

・カリキュラム委員

〔学外〕

・山梨県栄養士会理事・同県栄養士会研究教育部会会長（1998-1999年度，2008-2009年度）

・社団法人日本栄養士会認定「特定保健指導担当管理栄養士」審査員(2008年12月-2010年11月)